Lees meer over De Magistraat en zijn geschiedenis

Over ons

Wie kun je tegenkomen in de brouwerij of het bierlokaal?

Het team

Om deze website te bezoeken moet je 18 jaar of ouder zijn.

Prijswinnende bieren uit onze moderne brouwerij in Almkerk

Bier brouwen

Gist zet de suikers in de wort om in alcohol en koolzuur. Deze koolzuur is ook een belangrijke smaakmaker in het uiteindelijke bier. Vaak voegen we na de vergisting nog een hoeveelheid koolzuur toe aan het bier om het precies op het juiste niveau te krijgen. Het ene bier heeft meer koolzuur dan het andere. Ook dit bepaalt mede de smaak van het bier.

06. Koolzuur

Hop geeft bitterheid en aroma aan bier. Naast de edele hopsoorten zijn er inmiddels enorm veel soorten met ieder hun eigen aroma, smaak en bitterheid. Uit de verschillende streken zoals Duitsland, Amerika of Nieuw-Zeeland komen hopsoorten met hun eigen karakter. Het aroma kan gaan van kruidig, aards of zwarte thee tot complete tropische vruchtenmix zoals papaya, meloen en ananas. Prachtig dus om mooie bieren mee te maken!

03. Hop

Mout wordt gemaakt in de mouterij. Wanneer gerst of andere granen vochtig worden gemaakt, dan gaan ze groeien. De enzymen in de korrel zetten zetmeel om in suiker. Voordat dat helemaal gebeurd is, wordt dit proces gestopt door het graan te verwarmen. Dat verwarmen is weer een proces op zich. Voor lichte bieren is de mout maar net genoeg verwarmd om te drogen. Voor donkere bieren wordt mout gebruikt die heel warm is geweest tijdens het drogen. De al aanwezige suikers kleuren onder invloed van aminozuren donker. Koffie, chocolade en gedroogd fruit zijn smaken die hiermee kunnen worden bereikt in de mout en het uiteindelijke bier.

02. Mout

Soms, maar echt soms, voegen we ook kruiden toe aan ons bier. We willen namelijk wel bier blijven proeven. Dat vereist een zachte hand omdat kruiden snel overheersen. Eigenlijk alles uit de kruidenkast kun je gebruiken, bijvoorbeeld korianderzaad (dat niet naar zeepsop kan smaken in tegenstelling tot korianderblad), sinaasappelschil of vlierbloesem.

05. Kruiden

Wat zit er eigenlijk in?

Ingrediënten van bier

Elk bier bestaat voor een groot deel uit water. Onze bieren zijn daar geen uitzondering op. We gebruiken vers kraanwater uit Almkerk.

01. Water

Gist zet de suiker uit de mout om in alcohol en koolzuur. Best belangrijk spul dus. Daarnaast zorgt gist voor allerlei smaken en aroma's. Afhankelijk van de temperatuur waarop de wort vergist wordt tot bier (lees dat nog maar een keer ;-)) geeft dat vooral kruidigheid of fruitaroma's.

04. Gist

Zonder gedegen kennis en goed gereedschap geen goed bier

We brouwen onze bieren in ons 15 hectoliter (hl) brouwhuis in Almkerk. Met een vergistingscapaciteit van 135 hl en lagercapaciteit van 60 hl kunnen we gemiddeld twee keer in de week bier brouwen. Elke batch bier wordt onderworpen aan een aantal tests voordat het wordt verpakt. Het leven is immers te kort om slecht bier te drinken. Dat weten ook Hans Anton en Léon, die beiden internationaal gediplomeerd biersommelier zijn. Dus als er iets niet klopt, ruiken en proeven zij dat meteen. We brouwen ook geregeld in opdracht van andere merken. Heb je een recept of een idee dat je in het groot gebrouwen zou willen zien, voorzien van eigen etiket? Neem contact op!

Onze brouwinstallatie

We maken bieren die we zelf lekker vinden!

Bier maken lijkt misschien wel het meeste op koken. Kennis van ingrediënten en van het proces zijn beide belangrijk. Wanneer je dan alles, volgens een recept, samenvoegt en de juiste stappen volgt heb je bier. Of eten. Of het lekker is, vind je pas daarna uit. En dat is waar we ons al helemaal voorin het proces mee bezig houden. De keuze voor mouten, hop en gist maken voor een groot deel uit wat het resulterende bier gaat worden. Combinaties zoeken en veel proeven en aanpassen, zorgen ervoor dat we de lekkerste bieren maken en blijven ontwikkelen.

Welke bieren maken we en waarom?

Open de menukaart

Kom lekker een hapje eten!

Onze menukaart

Geopend op donderdag vanaf 16.00 uur en op vrijdag en zaterdag vanaf 12.00 uur. We sluiten alle dagen om 23.00 uur.

Ons bier drink je in ons bierlokaal De Magistraat

Met plaats voor 75 gasten ook plaats voor jou!

Reserveer een plekje en kom lekker eten in ons bierlokaal of op het terras. Tot 8 personen kun je reserveren met de knop hieronder. Kom je met een grotere groep? Neem dan contact op via de telefoon of website om te bespreken wat de mogelijkheden zijn. Bier proeven? In ons bierlokaal kun je een proefplank van onze bieren bestellen. Die krijg je met uitleg erbij geserveerd om te ervaren wat we in huis hebben. Voor begeleide proeverijen aan grote groepen, neem contact met ons op. Rondleiding? Je zit bij ons letterlijk in de brouwerij! Dus maak foto's en kijk je ogen uit. Een of twee ker peer jaar organiseren we een open brouwerijdag waar je onder begeleiding van de brouwer de complete installatie kunt bewonderen. Houd social media in de gaten voor de data.

Het bierlokaal

Reserveer een plekje

Met aandacht voor de grondstoffen (dier en land) kiezen wij onze producten. Met zorg wordt alles bereid. Zoveel mogelijk in huis door onze chef. Of het nu op de smoker is of in de keuken, alles krijgt de aandacht die het nodig heeft. En natuurlijk komt het kraakvers op jouw bord terecht. Mocht je speciale dieetwensen hebben, laat dat dan van tevoren weten, zodat we daar rekening mee kunnen houden.

Contact opnemen